工程思维赋能食品安全教育
——宜兴学子探索跨学科实践新路径
近日，宜兴市经开区实验小学以“工程思维+食品安全”为主题，创新打造“食品安全第一课”，通过项目式学习引导学生从工程设计视角解码食品安全密码，开启了一场理论与实践深度融合的跨学科探索。
一、系统思维解码食品生产链
课程以沉浸式视频教学切入，动态呈现食品从原料筛选、加工工艺到成品包装的全链条流程。视频中，现代化车间的自动化生产线、精准温控系统及质量检测环节，直观揭示了工程原理在食品生产中的应用逻辑。教师引导学生用系统思维分析各环节的“输入－输出”关系，理解工程设计如何通过流程优化保障食品安全。
二、AI技术破解安全控制密码
在知识深化环节，教师以“食品包装安全”为案例，借助AI工具DeepSeek模拟数据推演，动态展示包装材料阻隔性、密封性对微生物控制的影响。学生通过交互式提问，探究工程设计中“关键控制点”的设定逻辑，如何通过参数优化延长保质期、降低污染风险。AI技术的介入，让抽象的工程原理转化为可视化模型，助力学生建立“技术赋能安全”的认知框架。
三、实践建模激发工程创新力
课程高潮落在“微型食品工厂”搭建环节。学生分组协作，利用积木、纸盒等材料规划生产线布局，设计原料处理区、杀菌区及包装区的空间动线。教师以“工厂验收”形式，从流程效率、卫生隔离等维度评价作品，引导学生反思工程规划与食品安全的内在关联。实践中，学生不仅锻炼了动手能力，更领悟到“设计即预防”的工程思维内核。
此次活动通过“认知－分析－创造”三层递进，将工程教育的系统观、技术观与实践观融入食品安全教学，为跨学科教育提供了创新范本。未来，学校计划联动苏南食材配送公司工程师开展实地研学，进一步深化工程思维在生活场景中的应用价值。
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