与阅读相生的职业体验课程：魔法烘焙师

发布时间：2024-01-04 12:26 栏目：校园生活 发布单位：宜兴市东九幼儿园大三 点击量：927 【公开】

一、课程说明

孩子们在感受了多次生活坊活动后，对烘焙、制作美食充满了无限的好奇，碰巧遇上了我们班虞宝宝小朋友过生日，给大家分享蛋糕，于是他们更是对蛋糕、面包展开了一系列的讨论，在发现了孩子们这一兴趣后，我便遵循他们的想法创设了“魔法烘焙师”这一职业体验课程。烘焙师的主要工作是制作高质量的烘焙食品，能够满足顾客对没事的需求，同时也能够提高顾客的体验。烘焙师可以通过不断地学习和实践，掌握更多的烘焙技能和工艺，孩子们也能够在本次课程中不断探索、创造，虽然可能会经历失败，但是却能够收获勇于探索、不怕失败的精神品质；同时烘焙也是一种有趣和愉悦的活动，可以让烘焙师在工作中获得乐趣和满足感，从而改善心情，当孩子们品尝到自己亲手制作的烘焙食物，脸上露出的幸福微笑与内心收获的馥郁满足都是人生中值得记忆的体验。在一系列烘焙、制作的过程中，孩子们也能够对食物、粮食产生爱惜、珍惜的情感体验，在活动中真正理解什么是珍惜粮食，从而联系到他们的生活中，将“节约”二字真正内化成为自己的优良品质。

二、关键经验与核心经验

1、在活动中感知食物的珍贵与珍惜，理解粮食种植与制作的不易，知道要珍惜粮食。

2、学习7以内的组成，尝试自己设计不同的排列规律，学会看年历，看懂和理解统计表。

3、知道面粉能够发酵，理解面粉发酵的原理与特性，对各类探索操作感兴趣。

4、学习用多种材料制作饼干、面包等，能够自主制作各种各样造型的饼干面包等。

5、在感受、操作中，学会揉面、搓面等烘焙技巧，能够自己说出烘焙的方式方法。

6、在活动中表现出一定的独立自主性，能与同伴共享空间，形成主动、互助、合作的态度和行为。

7、知道烘焙师的工作内容，感受制作美食后分享、品尝美食的幸福感与满足感。

三、课程网络图

四、课程资源

	资源名称	资源价值	幼儿兴趣点
社区资源	面包店参观活动采访身边的烘焙师	参观社区内的面包店、蛋糕店等，感受烘焙环境。	了解烘焙师的工作，对烘焙有了初步的认识与了解。体会烘焙师制作蛋糕的辛苦，感受烘焙美食能够给人带来甜蜜幸福的感觉。
家庭资源	共同制作美味蛋糕	家长与孩子共同在家手工制作蛋糕，体验制作与品尝的快乐。	激发对烘焙职业的喜爱之情。
家庭资源	提供各类烘焙食材	家长与幼儿去采买烘焙材料，感受烘焙师工作前及准备内容。	提高自主选择及预设能力，有计划性。
阅读资源	绘本《小小烘焙师的一天》	绘本介绍了烘焙师体验的一天，理解了每个职业的酸甜苦辣。	理解只有亲身体验过每个职业的甜与苦才是值得的。
	绘本《最好的面包店》	感受用心做出的食物才是最好吃的。	对同伴间社会性交往能力的提升，感受同伴间的爱与美好。
	绘本《每天早起的爸爸》	了解烘焙师的一天是非常辛苦且不易的，但获得的幸福感更多。	了解烘焙师从早到晚的工作，理解烘焙师的辛勤工作。
	绘本《世界上最大的蛋糕》	从故事入手，理解充满挑战并不可怕，重要的是敢于尝试。	理解、明白分工合作的重要性。
	绘本《黑猩猩的面包店》	根据故事内容，理解烘焙的深层含义，能够给人带来幸福、快乐。	故事中人物的专业认真，提高解决问题的能力，知道不能以貌取人。

四、课程环境

1、将幼儿的活动过程以及教师在幼儿活动中给予的支持布置在区域墙饰上。
2、将幼儿在活动之前所提出的问题以及教师在给予材料支持后，幼儿独立解决问题后得出的结果以表征的形式展示在区域墙饰中。
3、在美工区展示幼儿用超轻黏土、扭扭棒、玉米粒、奶油胶等材料制作各种造型的蛋糕、面包；提供各种纽扣、自然物、奶油胶等装饰蛋糕盒等。
4、提供各种造型木制积木、拼插积塑、纸杯等创造各种各样想象中的蛋糕店、烘焙店等。
5、在图书区提供各种有关烘焙师的绘本，供幼儿进行阅读选择，激发幼儿了解烘焙师的兴趣。
6、在表演区设置与烘焙职业有关的绘本剧情演绎，提供各类表演服装及小度音响等，孩子们自主进行歌表演、剧本演绎等。
7、在角色区“面包店”中设置幼儿自主讨论如何装饰、如何开张，将面包店营业好的讨论表征及对面包店的理解装饰在墙面上。
8、在墙饰中装饰幼儿制作面包、烘焙过程中的图片进行记录，幼儿所需的材料以及今后的游戏计划及每日菜单进行装饰等。

附区域环境、主题墙、区域墙饰图片（总）

五、课程活动

游戏名称	游戏材料	游戏玩法	游戏照片
建构游戏：面包社区	木制积木、纸杯、牛奶箱	幼儿自主选择材料，并利用垒高、围合等方式组合的建构技巧搭建有面包店的大型社区。
语言游戏：小小烘焙师的一天	小度智能机、《小小烘焙师的一天》	幼儿根据自主阅读绘本，与同伴交流讲述《小小烘焙师的一天》绘本内容，并与同伴交流剧情内容，并讲一讲故事中烘焙师的具体内容。
益智游戏：营养大师	食材卡、菜品卡、餐盘、冰箱、说明书	1-4名幼儿进行游戏，对照菜品卡，依次翻出冰箱里的食材，进行匹配，配对成功即为胜利。
益智游戏：饼干大战	棋盘、饼干棋子	2-4位幼儿进行游戏，按照顺序一次摆放自己手中的棋子，直到发现有同向3粒棋子的规律一致，即可收回棋子，继续游戏，一方手中没有棋子则游戏结束，棋子多者胜利。
益智游戏：勇闯蛋糕岛	地垫、关卡卡片、骰子、棋子	多名游戏进行游戏，先将地垫按照数字顺序摆放好，在数字上设置关卡，幼儿利用棋子，扔骰子到几就前进几步，先到终点者胜利。
科探游戏：面粉变色	面粉、捣槌、捣钵、水果、蔬菜、记录卡	幼儿拿取蔬菜或水果捣出汁水，与面粉进行混合，探索是否能使面粉变色，并进行记录与探索。
美术游戏：装饰蛋糕盒	空蛋糕盒、各类自然材料、干果若干、毛线、奶油胶、毛球、纽扣、羽毛、超轻粘土等	幼儿利用各种美工材料在空蛋糕盒上进行艺术创作、手工装饰等。
美工游戏：捏面人	面团、彩色颜料、超轻粘土、木棒等	幼儿预先设想想要设计的人物，利用各种颜色的面团做成面人，并为面人设计表情及服装等。
美工游戏：漂亮的蛋糕	超轻粘土、纽扣、羽毛、小木棒、毛球、各类自然材料等	幼儿设计创作各种各样的蛋糕及面包，并在作品上捏出漂亮的造型，设计成自己的蛋糕。
角色游戏：小小烘培店	布置面包店环境、餐盘若干、自制面包、蛋糕若干、菜单两本、钱币若干、任务挂牌若干	幼儿扮演面包店中的老板、店员及烘焙师，进行采购、推荐、结账、打包、制作面包、蛋糕等面包店角色扮演游戏。
角色游戏：面包配送员	社区地图、面包卡片、各难度等级操作卡若干	幼儿扮演配送员角色，对应操作卡片，将顾客所需的面包配送到对应房间号，幼儿可根据发展水平选择适合自己的难度操作卡。

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